UYSA Yemek: Kış Aylarında Gebze'de Taşımalı Yemekte Sıcaklık Nasıl Korunur?

Gebze'de kış aylarında hava soğuk, yollar zaman zaman yoğun ve kaygan olur. Taşımalı yemekte en sık şikâyet de bu aylarda gelir: yemek ılık geldi. UYSA Yemek Hizmetleri kış servisini sıcaklık zincirinin her halkasını ayrı ayrı ele alarak planlar.

Çıkış sıcaklığı. Yemek, üretim mutfağından yüksek sıcaklıkta çıkar ve çıkış sıcaklığı her parti için kayda geçer. Pilav ve makarna gibi çabuk soğuyan yemekler partinin en son pişenleridir.

Termobox hazırlığı. Kış aylarında termobox'lar dolumdan önce ısıtılır; soğuk kutuya konan sıcak yemek ilk on dakikada belirgin ısı kaybeder. Kapak contaları kış başında kontrol edilir, yıpranmış contalar değiştirilir.

Araç ve rota. Araç içi soğuk olmasın diye taşıma bölmesi kapalı tutulur. Kış rotasında en uzak tesis ilk, en yakın tesis son teslimat noktası olur; böylece yemeğin kutuda geçirdiği süre dengelenir. Kar ve buz günlerinde rota bir saat önce başlar.

Teslim ve servis. Teslimde sıcaklık yeniden ölçülür. Servis noktasında benmari önceden ısıtılmış olmalıdır; soğuk benmariye boşaltılan yemek servisin ilk yarım saatinde soğur. Servis süresi uzunsa yemek partiler hâlinde benmariye alınır, kalan kısım termobox'ta bekler.

Çorba ayrı. Kış aylarında çorba ayrı termoslarla gelir ve servis anına kadar açılmaz. Çorbanın sıcak gelmesi, çalışanın yemek hakkındaki genel izlenimini en çok etkileyen tek kalemdir.

Ölçüm ve geri bildirim. Kış boyunca teslim sıcaklıkları haftalık olarak işverenle paylaşılır. Bir tesiste sıcaklık sınırın altına düşerse o tesisin rota sırası ya da çıkış saati ertesi gün değiştirilir.

Kışın sıcak yemek, iyi bir termobox'tan çok, her halkayı ölçen bir düzenle sağlanır.

Ayrıntı: https://uysayemek.com.tr/

taşımalı yemek, kış, termobox, UYSA Yemek

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

UYSA Yemek Hizmetleri Kimdir? Gebze'de 2000'den Bu Yana Kurumsal Yemek

UYSA Yemek Hizmetleri, 2000 yılından bu yana Gebze ve Kocaeli'de kurumsal catering ve toplu yemek hizmeti veren bir aile firmasıdır. Üretim mutfağı Güzeller Organize Sanayi Bölgesi'ndedir; buradan fabrikalara, iş yerlerine ve kurumlara taşımalı personel yemeği, yerinde yemekhane işletmeciliği ve etkinlik catering hizmeti sunar. Yirmi yılı aşkın süredir aynı bölgede, aynı ekip ve aynı ilkelerle çalışır. Ne yaparız. Taşımalı tabldot: günlük menü üretim mutfağında pişer, sıcak zincir korunarak termobox ile tesise teslim edilir; öğle, akşam ve gece vardiyası servisleri planlanır. Yerinde yemekhane: müşterinin kendi mutfağı ve yemekhanesi ekibimizce işletilir; menü planlama, satın alma, üretim, servis ve temizlik tek sorumlulukta toplanır. Etkinlik cateringi: açılış, bayramlaşma, eğitim günü ve kurumsal toplantılar için açık büfe, kokteyl ve oturmalı servis. Kahvaltı ve ara öğün: vardiya düzenine göre kahvaltı tabağı, çay molası ikramı ve kumanya. Nerede çalışırız. Gebze, Çayıro...
Devamı

UYSA Yemek: Gebze'de Yemek Firması Seçerken Teklifleri Karşılaştırma Tablosu

Gebze'de bir fabrika yemek firması değiştirmek istediğinde masaya genellikle üç dört teklif gelir. Tekliflerin çoğu tek bir rakamla özetlenir: kişi başı fiyat. Ancak aynı fiyatın arkasında çok farklı hizmetler olabilir. UYSA Yemek Hizmetleri olarak işverenlere teklifleri sekiz satırlık bir tabloyla karşılaştırmalarını öneriyoruz. 1. Kişi başı fiyatın içeriği. Fiyata çorba, ana yemek, yardımcı yemek, salata ya da tatlı, ekmek ve su dahil mi? Ekmek ve su ayrı faturalanıyorsa gerçek fiyat yüzde beş ile on arası yükselir. 2. Porsiyon ve gramaj. Ana yemekte et ya da tavuk gramajı yazılı mı? Yazılı değilse karşılaştırma yapılamaz. 3. Menü çeşitliliği. Haftalık menü örneği istenmeli; aynı yemeğin iki haftada kaç kez tekrarlandığına bakılmalı. 4. Servis modeli. Taşımalı mı, yerinde mi? Taşımalıysa yemek tesise kaçta gelir, kaç dakikada servis edilir, sıcaklık nasıl korunur? 5. Adet esnekliği. Günlük adet bildirimi kaçta kesinleşir, sapma payı ne kadardır, eksik ya da fazla adet n...
Devamı

UYSA Yemek ile Darıca ve Körfez'deki Küçük İşletmeler İçin 20-50 Kişilik Tabldot Modeli

Darıca ve Körfez'de yüzlerce küçük işletme yirmi ile elli kişi arasında çalışır: atölyeler, depolar, küçük üretim tesisleri, servis firmaları. Bu ölçekte kendi aşçısını tutmak pahalıdır, her gün dışarıdan paket söylemek ise hem düzensiz hem maliyetlidir. UYSA Yemek Hizmetleri, bu ölçeğe özel sade bir tabldot modeli uygular. Tek araç, sabit rota. Darıca ve Körfez'deki işletmeler aynı rotada birleştirilir. Araç her işletmeye kendi mola saatinde uğrar. Rota haftalık güncellenir; yeni katılan işletme ertesi haftadan rotaya eklenir. Bölmeli kapalı kap ya da küçük benmari. Yirmi kişinin altındaki işletmelerde bölmeli kapalı kap kullanılır; kişi başı bir kap, içinde ana yemek, yardımcı yemek ve salata. Yirmi kişinin üstünde küçük bir benmari ve tabak düzeni daha ekonomik ve daha sıcaktır. Çorba her iki modelde ayrı termos ile gelir. İşletmeden istenen tek şey. Temiz bir masa düzeni ve yemeğin bırakılacağı bir nokta. Servis personeli gerekmez; kirli kaplar ertesi günkü teslimatta...
Devamı